치즈 종류와 치즈 만드는 법 - 치즈 제조 과학적 원리
1. 치즈의 종류 (1) 치즈의 분류 치즈는 크게 두 가지 기준으로 분류할 수 있습니다. 하나는 치즈의 경도에 따른 분류로, 프레시 치즈(신선치즈), 소프트 치즈(부드러운 치즈), 세미-하드 치즈(양간의 경도를 가진 치즈), 하드 치즈(단단한 치즈) 등으로 나누어집니다. 또 다른 기준은 발효 및 숙성 과정에 따른 분류로, 비발효 치즈, 발효 치즈, 숙성 치즈 등으로 구분됩니다. (2) 대표적인 치즈의 종류 치즈의 종류는 수백 가지에 이르기 때문에, 대표적인 몇 가지만 소개하겠습니다. - 카망베르 (Camembert): 프랑스의 소프트 치즈로, 부드럽고 진한 버섯향이 특징입니다. - 체다 (Cheddar): 영국의 하드 치즈로, 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다. - 모짜렐라 (Mozzarella): 이탈리..
2023. 11. 11.
과학적인 무지개 색 원리
무지개는 자연에서 볼 수 있는 아름다운 현상 중 하나로, 빛의 굴절, 반사, 그리고 산란이라는 세 가지 기본적인 물리 현상에 기반을 두고 있습니다. 1. 빛의 성질 무지개를 이해하기 위해 먼저 빛의 기본적인 성질에 대해 알아야 합니다. 우리가 흔히 보는 햇빛, 즉 '흰 빛'은 사실 다양한 색상의 빛들이 섞인 것입니다. 이러한 빛들은 각각 빨강, 주황, 노랑, 초록, 파랑, 남색, 보라 등 7가지 주요 색상으로 구성되어 있으며, 각 색상의 빛은 서로 다른 파장을 가지고 있습니다. 2. 빛의 굴절 빛이 공기에서 물로, 또는 물에서 공기로 이동할 때, 빛의 속도가 변하면서 빛의 경로가 굽혀지는 현상을 '굴절'이라고 합니다. 무지개를 만들어내는 과정에서는 빛이 빗방울로 들어갈 때와 나올 때 두 번의 굴절이 일어..
2023. 11. 5.